Tarım ve Orman Bakanlığı’nın denetiminde kırmızı et ürünlerinde kanatlı eti kullanımının arttığı belirlendi. Köfte, kebap, sucuk, pide ve lahmacun harcı gibi ürünlerde tavuk eti tercih edilirken, sucuk yapımında ise ‘mekanik ayrılmış kanatlı eti’ tespit edildi. Türkiye Kasaplar Federasyonu Başkanı Osman Yardımcı, mekanik kıyma kullanımının yasak olmasına rağmen bazı işletmelerin maliyeti düşürmek amacıyla tercih ettiğini belirtti.
Yardımcı, tavuk, hindi derisi, kanat ucu, boyun, kemik zarı, damar, sinir, kan pıhtısı ve kas gibi parçaların makineler aracılığıyla kıymaya dönüştürülerek elde edilen mekanik kıymayı kullanmanın hile olduğunu ve tüketiciyi kandırmak anlamına geldiğini vurguladı. Kasaplardan alınan etin güvenilir olduğunu belirten Yardımcı, hazır kıyma yerine etin kasapta çekilerek alınması gerektiğini söyledi. Ayrıca, tavuk kemiği ve diğer parçalarından yapılan mekanik kıymaların tüketiciye zarar verebileceğini ifade etti.
Kasap esnafının hazır kıyma yerine gerçek eti tercih etmesi gerektiğini ve mekanik kıyma kullanımının önlenmesi için gerekli adımların atılması gerektiğini belirten Yardımcı, tüketicilerin de bu konuda dikkatli olmaları gerektiğini söyledi.
Özetle, mekanik kıyma kullanımının yasak olduğu ve maliyeti düşürmek amacıyla tercih edilmesinin doğru olmadığına dikkat çekildi. Tüketicilerin güvenilir et ürünleri tüketmek için kasaplardan alışveriş yapmaları gerektiği vurgulandı.
